写真はイメージです。内容量によって荷姿が異なります。
バニラビーンズ 100g インドネシア産 Aグレード
業務用でいちばん小さい100g。週に何度か仕込む店が、一か月ほどで使い切れる量です。
4,680円税込（消費税8%）
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小計 4,680円
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この商品について
お試しのサイズを買い足していくより、1gあたりの単価が下がります。開封して長く置くほど香りは抜けていくので、使い切れる量から始めるほうが結果的に無駄がありません。
選別はAグレード。長さ12〜20cm、太さ5mm以上のさやを詰めています。しなやかで、指で曲げても折れません。
さやの長さと太さは 1 本ずつ違うため、同じ重量でも本数は前後します。本数ではなく重量でお届けします。
Uses
使い方
さやを縦に裂いて種を掻き出す。刃先で押し出すように取る
1本から取れる種。さやは捨てずに、このあとも香りづけに使える
冷菓は種の粒がそのまま見える。素材を隠さない菓子ほど差が出る
35度以上の蒸留酒に漬けて2か月。エキストラクトとして仕込んでおく
クリーム・冷菓
アングレーズ、クレーム・パティシエール、プリン、アイスクリーム。牛乳やクリームを温める工程でさやごと加え、仕上げに取り出します。
焼き菓子
マドレーヌ、パウンドケーキ、クッキー。種を生地に混ぜ込みます。乾燥をやや強めに仕上げているため、焼成温度をかけても香りが残ります。
エキストラクト・シロップ
アルコールに漬け込んでバニラエキストラクトに。度数35度以上の蒸留酒で、2か月ほどおいてから使い始めます。
使い終わったさや
洗わずに乾かし、グラニュー糖に埋めておくとバニラシュガーになります。コーヒーに一片落として香りを移す使い方もできます。
Specification
商品情報
- 名称
- バニラビーンズ 100g インドネシア産 Aグレード
- 型番
- VN-001-100G
- 原材料名
- バニラビーンズ
- 原産国名
- インドネシア
- 内容量
- 100g
- 賞味期限
- パッケージに記載
- 保存方法
- 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。冷蔵庫は結露とにおい移りの原因になるため避けてください。開封後は密閉容器に入れ、お早めにお使いください。
- 輸入者
- 株式会社SHOSEN 〒151-0071 東京都渋谷区本町5丁目18番8号
Journal
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