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Vanilla Studioインドネシア産バニラビーンズ
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バニラビーンズ 100g インドネシア産 Aグレード

写真はイメージです。内容量によって荷姿が異なります。

バニラビーンズ 100g インドネシア産 Aグレード

業務用でいちばん小さい100g。週に何度か仕込む店が、一か月ほどで使い切れる量です。

4,280円税込(消費税8%)

全国どこでも送料無料でお届けします。

小計 4,280円

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About

この商品について

お試しのサイズを買い足していくより、1gあたりの単価が下がります。開封して長く置くほど香りは抜けていくので、使い切れる量から始めるほうが結果的に無駄がありません。 選別はAグレード。さやがしなやかで、指で曲げても折れません。 さやの長さと太さは 1 本ずつ違うため、同じ重量でも本数は前後します。本数ではなく重量でお届けします。

産地とつくり手について

選別台の前で、つやのある仕上がったバニラビーンズを数本まとめて手に取る作業者
仕上がったさやを一本ずつ手に取り、しなやかさと表面のつやを確かめて等級を分けています。

Uses

使い方

  • 木のカウンターの上で、ナイフを使ってバニラのさやを縦に裂き、種を掻き出す手元

    さやを縦に裂いて種を掻き出す。刃先で押し出すように取る

  • 縦に裂いたバニラのさやの断面と、ナイフの腹に掻き取られた黒い種

    1本から取れる種。さやは捨てずに、このあとも香りづけに使える

  • バニラの種が点在するアイスクリームを盛った白い器と、添えられたバニラビーンズ

    冷菓は種の粒がそのまま見える。素材を隠さない菓子ほど差が出る

  • バニラのさやを蒸留酒に漬け込み、抽出の進んだビーカー

    35度以上の蒸留酒に漬けて2か月。エキストラクトとして仕込んでおく

クリーム・冷菓

アングレーズ、クレーム・パティシエール、プリン、アイスクリーム。牛乳やクリームを温める工程でさやごと加え、仕上げに取り出します。

焼き菓子

マドレーヌ、パウンドケーキ、クッキー。種を生地に混ぜ込みます。乾燥をやや強めに仕上げているため、焼成温度をかけても香りが残ります。

エキストラクト・シロップ

アルコールに漬け込んでバニラエキストラクトに。度数35度以上の蒸留酒で、2か月ほどおいてから使い始めます。

使い終わったさや

洗わずに乾かし、グラニュー糖に埋めておくとバニラシュガーになります。コーヒーに一片落として香りを移す使い方もできます。

裂き方・分量の目安・保存方法をもっと読む

Specification

商品情報

名称
バニラビーンズ 100g インドネシア産 Aグレード
型番
VN-001-100G
原材料名
バニラビーンズ
原産国名
インドネシア
内容量
100g
賞味期限
パッケージに記載
保存方法
直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。冷蔵庫は結露とにおい移りの原因になるため避けてください。開封後は密閉容器に入れ、お早めにお使いください。
輸入者
株式会社SHOSEN 〒151-0071 東京都渋谷区本町5丁目18番8号

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