写真はイメージです。内容量によって荷姿が異なります。
バニラビーンズ 1kg インドネシア産 Aグレード
月に500g前後を使う店向けの1kg。1gあたりの単価はこのサイズでほぼ底を打ち、これより大きくしても下がり方は緩やかになります。
29,800円税込（消費税8%）
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小計 29,800円
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この商品について
エキストラクトの自家仕込みが現実的になるのはこの単位からです。使い終わったさやをまとめてエキストラクトやバニラシュガーに回せるので、1本あたりの元が取りやすくなります。
選別はAグレード。さやがしなやかで、指で曲げても折れません。
さやの長さと太さは 1 本ずつ違うため、同じ重量でも本数は前後します。本数ではなく重量でお届けします。
Uses
使い方
さやを縦に裂いて種を掻き出す。刃先で押し出すように取る
1本から取れる種。さやは捨てずに、このあとも香りづけに使える
冷菓は種の粒がそのまま見える。素材を隠さない菓子ほど差が出る
35度以上の蒸留酒に漬けて2か月。エキストラクトとして仕込んでおく
クリーム・冷菓
アングレーズ、クレーム・パティシエール、プリン、アイスクリーム。牛乳やクリームを温める工程でさやごと加え、仕上げに取り出します。
焼き菓子
マドレーヌ、パウンドケーキ、クッキー。種を生地に混ぜ込みます。乾燥をやや強めに仕上げているため、焼成温度をかけても香りが残ります。
エキストラクト・シロップ
アルコールに漬け込んでバニラエキストラクトに。度数35度以上の蒸留酒で、2か月ほどおいてから使い始めます。
使い終わったさや
洗わずに乾かし、グラニュー糖に埋めておくとバニラシュガーになります。コーヒーに一片落として香りを移す使い方もできます。
Specification
商品情報
- 名称
- バニラビーンズ 1kg インドネシア産 Aグレード
- 型番
- VN-001-1K
- 原材料名
- バニラビーンズ
- 原産国名
- インドネシア
- 内容量
- 1kg
- 賞味期限
- パッケージに記載
- 保存方法
- 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。冷蔵庫は結露とにおい移りの原因になるため避けてください。開封後は密閉容器に入れ、お早めにお使いください。
- 輸入者
- 株式会社SHOSEN 〒151-0071 東京都渋谷区本町5丁目18番8号
Journal
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